中西方美食碰撞，火锅与葡萄酒相互结合，形成新的饮食潮流。法国葡萄酒搭配火锅，独特风味和健康理念受到关注。其主要食材为羊肉，清汤煮食，蘸调料，可选厚重芳香的霞多丽干白；麻辣锅可搭配清爽的起泡酒，缓辣又畅快。冰爽白葡萄酒或起泡酒适宜搭配火锅，雷司令和长相思等品种均适用。葡萄酒有许多益处，如降胆固醇、保护心脏、防动脉硬化，助力健康饮食。高端火锅店常提供葡萄酒佐餐服务，还用于制作火锅汤底。日式火锅店将法国红酒改良，煲制浓汤，使肉质更加嫩滑。葡萄酒与火锅的结合，正在引领新的餐饮潮流。
