品味葡萄酒，享受生活之乐；与钟爱的酒相伴，仿佛与爱人共赴浪漫之旅。个性与自由为现代所推崇，食品安全问题频发，促使“自己动手，丰衣足食”成为讲究情趣之人的首选。以下介绍如何自酿红葡萄酒，愿2021年，这份自酿的醇厚香气伴您度过每一天。
一、自酿器皿选择
1.选购6个16斤容量的玻璃大瓶，价格每只有19元，洗净并晾干备用。
2.葡萄的选择
购买10斤深红色的巨峰葡萄；将其过淡盐水后，冲洗干净，记住保持表面的白霜——它是天然的酵母。
3.剪葡萄
逐颗剪下葡萄，注意剪在果柄根部，避免拉扯葡萄粒。
4.晾干葡萄
将葡萄粒放在阴凉处晾干约半小时，用厨房吸油纸吸去水分；剔除坏果后，迅速装瓶，防止氧化过度影响口感。
5.控制葡萄数量
10斤葡萄装满16斤容量的瓶子，留下五分之一的空间即可，过多可能导致发酵过程中爆瓶。
二、自酿材料准备
1.土冰糖2斤，务必选用土冰糖。
2.将冰糖倒入酿酒瓶，随后加入葡萄，请务必使用一次性手套将葡萄压碎。
三、一次发酵流程
将装有葡萄的瓶子置于不超过30℃的环境中发酵，确保瓶盖稍有松动，便于排气。
每日以无水无油的筷子搅拌数次，使葡萄均匀发酵。大约在第三天，可见瓶内有大量泡沫上升，葡萄皮漂浮于酒液面；约十天后，若瓶内无气泡出现，表示一次发酵完成。
可在网购平台购买过滤布袋及虹吸管进行操作，总费用约20元。过滤后的酒液需注入新玻璃瓶密封储存。
四、二次发酵步骤
二次发酵无需操心，只需在瓶中可见少量气泡，酒液逐渐清澈，残渣沉底，色泽愈加明亮。
预计第二次发酵需要30天时间，待周期结束后，可用虹吸管将清澈的红酒吸入无水无油的容器中，瓶底残渣避免搅动。
历经两次发酵，10斤葡萄可酿造出7斤红葡萄酒，品质优良。由于未添色素，酒色较市面红酒浅，却更显自然纯正。红葡萄酒可在室温下存放一年，建议每次酿造以10斤为宜。
温馨提示如下：
1.好原料才能酿出好酒，葡萄质量决定酒品优劣。
2.酿酒勿用铜、铁器皿，应选玻璃、不锈钢等材质。
