在英国，苹果酒可谓是极其古老的饮品，早在古罗马时代便有所种植，但苹果酒真正开始酿造要追溯到诺曼征服时期。诺曼征服后，英格兰的寺庙开始记录于册。主要的苹果产区如肯特郡、萨默塞特和汉普郡的大部分庄园均配备有自己的压榨设备，可自行酿造苹果酒。寺庙也会定期对外售卖此类产品。例如，公元1367年的Sussce记录中，曾有3吨苹果酒以55先令的价格卖出。中世纪时，肯特郡的苹果酒制造已发展为重要产业。亨利二世统治期间，因擅长产出加香苹果酒，肯特郡的酿酒作坊声誉卓著。提及与苹果酒相关的故事，不得不提的便是\Wassail\，意为祝你健康。过去，农场主和农民会在圣诞节和主显节间的某个日子，举行名为\Wassailing\的仪式，向苹果树致敬。仪式中，他们会携带大量苹果酒，洒在树上，祈求丰收。他们还会将面包切成小块，置于树杈上，表示感谢。自17世纪起，人们开始关注用于酿酒的苹果品种及酒质。1645年，SamuelHartli在《农业教程》中表达了对当时英格兰所用苹果质量的担忧，提倡借鉴法国诺曼底和西班牙北部地区挑选制酒用苹果的经验。D·marshall在1796年的《格洛斯特郡农业经济》中，详细描绘了当地三种主要饮品——苹果酒、梨酒及两者混合而成的混合酒。他对当时苹果酒品质不佳感到遗憾，书中介绍了当时普遍使用的苹果酒压榨技术，并强烈建议采用优质苹果酒的酿造工艺。他还提到许多农庄在压榨后会将残渣加水重磨，制成所谓的\家庭饮料\。进入18世纪，尽管D·Marshall曾批评过的苹果酒生产工艺仍在使用，但A·fotgerill这位物理学家却对此提出异议，他被委派去研究苹果酒中铜的含量。该方法为蒸发半数溶于铜制容器中的苹果汗，迅速降温，倒入桶中加酵母发酵。尽管此法曾在古代意大利和Archielago岛使用，但一直延续至今，尤其是在英格兰地域，尤其是西部地区。A·fotgergill对这一工艺并不满意，并在报告中指出，葡萄汁的蒸发过程不仅消耗酒精和燃料，还破坏了部分发酵所需成分，导致酒质粗糙，可能引发肠胃不适或腹泻。他强烈呼吁采用传统工艺生产苹果酒。
