葡萄酒应为透明光亮之色，非混浊状。观其色，便知此酒之鲜美程度。以阳光映照，于纯白处观赏为佳。红酒品质随着时间累积而变淡，反之则更深。紫红色代表年轻（小于18个月），如薄酒来新酒；樱红色为适中（2—3年），宜即饮，不宜久存；草莓红色为成熟（3—7年），已开始老化，应尽快饮用；褐红色为陈年名酒，普通酒若呈此色，品质恐已下滑。
观察葡萄酒的粘性：旋转玻璃杯中之酒，可见残留于杯壁之上的酒滴，业内称为“泪”或“腿”，糖度与酒精度越高，酒滴越显著。
观察葡萄酒的杯裙：红葡萄酒的杯裙色彩丰富，由玫瑰红至棕色、橙黄色再至蓝紫色，主要受葡萄品种影响，但年份及产区亦会影响其颜色。红酒越陈越清透。
观察葡萄酒的边缘：倾斜酒杯，观察酒液边缘颜色，或深或浅皆揭示酒龄，深红色表示产地气温较高。
