鼻子是最敏感的感官之一，有时甚至在看不见实物时就能察觉味道。依靠鼻子分辨物品，或者品尝出它们的不同，实际上都离不开鼻子。值得注意的是鼻子与嘴巴息息相关，因此可以借助鼻子去感受红葡萄酒。闻到的味道与口中尝到的相辅相成，口腔的感觉能验证鼻子闻到的。在静止状态下品酒，所感知到的是酒的首调香味，又被称为前香。在闻酒之前，不妨先吸入一口户外清新的空气，然后手持杯痈，斜倾45°角，让鼻尖深入杯中，感受酒的原味。此时，你会发现那股细腻、优雅且浓郁的香气扑面而来。短暂地轻嗅几次即可，切勿深吸，以免嗅觉疲劳，特别是在品鉴几款口感较淡的红葡萄酒时。自问对这种气味的喜好，是清淡？清新？酸甜？浓烈？甜腻？强烈？柔和？摇晃酒杯后，快速闻酒中散发出来的气味，这就是酒的次调香味，也称后香。请牢记，红葡萄酒的气味如同颜色，能反映出其品种和成熟度，部分原因在于酿造工艺。新酒会散发出独特的葡萄异香，而醇香则常用来形容陈年红葡萄酒。对于陈年红葡萄酒来说，香气持久且丰富，包括花草香、果香、土香、橡木香、皮革香、烤肉香等等。
