各地对米酒称呼各异，或称江米酒，或唤甜米酒。无论何名，它皆属补益良方，且酒精含量低，甘甜可口。糯米营养易人体吸收，可促进消化液分泌，增进食欲。虽然米酒营养丰富，但需注意搭配食用，详见以下补充：
1.宜不超过每日500克；
2.最佳搭档是鸡蛋，南方专门为产褥期妇女炖煮的米酒煮鸡蛋，不仅补气血，亦能排恶露清宫；
3.胃酸过多者、有溃疡、出血症状者不宜饮用。
4.烹饪妙招：火锅调料中加米酒，增添醇厚口感及回甘。
关于米酒历史，早在汉代已出现，据《释名·释饮食》记载，“醴，礼也，酿一夜成醴，有酒味而已。”意指甜酒，即我们常说的米酒。远古时期，古人便以谷芽为原料，用“蘖”酿造醴，即蘖法酿醴，是一种低酒精度的饮料。如今，谷芽酿造的醴已难寻踪迹，但用酒曲酿造的米酒仍流传至今，让人追忆往昔。
