接下来制作米酒的首要任务便是去超市购买几袋酒曲和一些糯米。糯米煮熟冷却后加入凉开水，放入酸奶机，再加入甜酒曲，通电保温约24至36小时即可得到甜酒酿，味道酸甜可口。若发酵超过4天，酒精浓度将增加，甜味消失，口感类似葡萄酒或清酒，酸涩辣，不宜大量饮用，因其后劲较大。等到发酵完毕，我们便成功制作出酸奶。让我向大家详细介绍制作过程： 1.洗净糯米并进行泡发，大概需12小时，较好在夜晚7点开始泡发，直至次日上午9点。2.在蒸格上铺上湿纱布，将泡好的糯米放在上面，中火蒸20分钟（注意不要让水干掉）。3.事先备好一锅凉开水，蒸好的米饭立刻倒入水中清洗，这样既能使米饭分散，又可迅速降温。待温度适宜时洒入酒曲，拌匀后倒入酸奶机小桶内，压紧实，开出小洞，盖上盖子。4.把泡好的糯米倒入酸奶机进行发酵，调整好发酵时间，静候成果。请注意以下几点：制作前要用沸水烫洗酸奶机；适量加大酒曲量，有助于缩短发酵时间；米饭中只能添加凉开水，严禁使用生水；发酵时间视情况而定，若酒味不足可适当延长发酵期。
