在葡萄酒品味之旅中，我们常遇到一些看似神秘的词汇，例如\Meaty\。这个词字面意思是\肉味\，但它的真实含义却有三个版本。
在罗伯特·帕克的观点里，\Flesh\（肉质）和\Chewy\（耐嚼）的葡萄酒都可称之为\肉味\。他认为，\肉质\是指酒体丰满、酒精度高、风味浓郁且含有丰富甘油的葡萄酒，这类酒往往给人以厚重感。
有些人将\肉味\理解为咸肉或带有\gamey\（野味）气息的肉类香气。据朱丽叶·库林安的解释，\gamey\是一种过熟的风味，而更多资料则指出，它其实是一种泥土类风味，类似于煮熟的鸡肉或鸭肉的味道。
还有人认为\gamey\代表湿灌木丛、蘑菇等气息，常见于勃艮第、罗纳河谷、波美候等地的红葡萄酒。
最后一种解释与含铁量高有关，这种葡萄酒口感微妙地带有金属咸味。大部分这样的\肉味\葡萄酒产自阳光充足的产地，如南欧、智利和阿根廷北部。这些地区的酿酒葡萄在高温环境下生长，并采用传统的自然无控温开放桶发酵。现代酿酒技术多采用控温发酵，使葡萄酒保留了新鲜水果香气，口感更具果汁味。尽管如此，这种自然发酵过程会削弱部分新鲜水果风味，但仍能保留部分品种香气。
虽然都被称为\肉味\，但在不同地区，\肉味\的具体含义可能有所不同。例如，罗纳河谷的葡萄酒既有可能是\大\酒，也可能带有肉类香气；而勃艮第的红葡萄酒虽有肉类风味，却未必符合\大\酒的特点。掌握葡萄酒品鉴的乐趣，需要深入了解这些在字里行间的细节。
