你需要多少种葡萄酒杯呢？若只是随意品味，一般的水杯也行；但如果是要细致品茗，捕捉葡萄酒的香气，品味其中的微妙之处，四种杯型——白葡萄酒杯、波尔多杯、勃艮第杯和香槟杯是必须的。葡萄酒专家林殿理强调，每种杯形都旨在提高舌头对味道的分辨能力，提供更完美的品酒体验。他指出，通过对比不同杯型的口感，我们会发现它们确实能带来不同的味觉享受。这其中的原理看似深奥：葡萄酒在杯中与空气接触的面积影响氧化程度，而杯口的角度和弧度则影响酒液流入舌头的位置，从而影响到我们对酒体风味的感知。实际上，人们对葡萄酒杯的追求始于最近几十年。历史上，葡萄酒杯曾使用过各种材料，如金银器、土陶器等，甚至还有兽角和木杯。直到1970年，法国INAO（葡萄酒原产地命名研究院）制定了品酒标准杯式样，并得到OIV（葡萄与葡萄酒组织）的认可，如今许多葡萄酒学校或大赛所采用的均为此种杯式。另一方面，水晶杯会让平庸的酒呈现特别的外观。一些著名酒杯品牌如巴卡拉（accarat）坚持传统手工制造，其品鉴杯价格高达数千元。德国利达（Riedel）的酒杯也颇受好评，该公司是全球首家对葡萄酒杯形状与香气关系进行系统研究的制造商，其酒杯系列价格在600元以上。
