甜红，挑战高水准甜酒精粹甜红，源自红葡萄品种发酵制作，却并非普通的带甜味儿葡萄酒，其甜味来自葡萄本身糖分，无人工搀糖痕迹。葡萄酒界谚语“连干红都酿不好，怎敢碰甜红？”甜酒象征着酿酒技术的高度，若干酒酿造失败，甜红更是遥不可及。甜红虽甜，但甜腻并非其优点，反而是品酒师们避之不及的缺点。优质甜红需具备充足酸度，方能保持清新爽口，而非腻口。白葡萄酒只需少量酸即可获得理想口感，然而甜红要实现甜而不腻，则需大量酸。这对甜红而言是个难题，因含糖量增加便意味着酸度减少。为了应对，酿酒家选择寒冷气候下栽培的葡萄，这类葡萄富含酸，收获后以晚收方式使之充分成熟，找寻酸甜平衡点。例如，意大利某些地区会让晚收葡萄晒太阳，以浓缩糖分。甜红堪称葡萄酒界的翘楚。甜红颜色较普通葡萄酒深沉，因酿造过程中葡萄过度成熟，且酿造周期较长，故呈老酒色。
