挂樽，即葡萄酒放置后产生的沉积物。千年前的酿酒师初次见到时，想必惊讶。随着葡萄酒知识的普及，我们逐渐明白挂樽为优质葡萄酒（未经滤清）成熟的象征。有感于此，我在最近欣赏了一瓶1999年的奥地利冰酒时，忍不住回味起瑞德对斯嘉莉的赞美：\你的眼神犹如满溢的绿水晶玻璃球，当鱼儿跃出水面，宛如恶魔般迷人。\握着高脚杯观望那一颗颗晶莹剔透的晶体，宛如钻石般璀璨。这种美感，或许正是瑞德看见斯嘉莉的感觉吧。《葡萄酒品鉴百问百答》里曾对挂樽进行细分：有的因制造问题影响品质；有的则源于酒内含酒石酸、单宁，无伤大雅。毫无疑问，这款奥地利冰酒的挂樽便是无害的体现其成熟度。脑海中浮现起纳兰容若的诗句：\人生若只如初见\，这与我初次接触葡萄酒的感受何其相似！每品尝新酒，那份愉悦感便如\初见\二字，直抵心扉……
