智利位于南半球，季节与中国相反，四季明显。其春季和夏季气温适宜，基本无恶劣气候影响。入秋时分，气候干旱，冬季夜晚寒冷，为葡萄健康生长创造良好环境。每年9月，智利的春天就此展开，经过冬日的休憩后，葡萄树苏醒复苏。至9月下旬，葡萄生根发芽，长出新叶，新枝抽芽成长，并逐渐孕育出小花苞。至11月下旬，花瓣渐成，葡萄树迎来美丽的开花期。这期间，葡萄树将大量营养供给花朵授粉。智利北部的艾尔奇地区，由于山谷风大，葡萄园需布置防风网防止大风吹落花朵。12月上旬，葡萄花凋谢，幼果诞生。葡萄开始其漫长的生命旅程。直至12月中下旬，葡萄进入膨胀期。次年1月底，葡萄开始变色，白葡萄由绿变淡，红葡萄品种颜色转为深红或黑红、蓝紫等，因品种而异。此时，葡萄叶光合作用产生的养分主要用于葡萄生长。自2月起，葡萄步入成熟期，糖分累积，葡萄籽逐渐坚硬，酸度下降。待酚类物质成熟时（约3月初），葡萄便进入采摘期。通常先采摘白葡萄，如长相思，再采摘红葡萄如黑比诺，最后采摘卡曼纳。从4月中旬起，葡萄叶开始变黄或变红，葡萄树枝开始木质化。当5月上中旬的首场霜冻降临，葡萄树进入休眠状态。直至9月春暖花开，葡萄树方再度苏醒。葡萄从发芽到木质化，大约需要60天；开花结果到果实膨大，同样约需60天。这两点与波尔多相似，但葡萄转色到成熟期，波尔多仅需50天，智利则需70天，甚至长达90天，最长可持续至5月中旬，长达105天。葡萄成熟期越长，所含酚类物质越丰富，酒品口感更佳。智利大部分产区秋季干燥，几乎无降雨风险，堪称得天独厚的自然优势。
