今年三月，美国华盛顿的学者发现最早的酿酒证据。早在6500年前的希腊，就有人用捣碎的葡萄发酵成酒，目前这也是世界上第二悠久的酒类遗存。他们在一处住宅中找到2460颗烧焦的葡萄籽和300片葡萄皮，其中藏着的伊朗瓮曾用来酿酒。而且，学者又进行了一次试验，将新鲜葡萄、陈皮及剩余的葡葡酒渣烤干，尝试找出最接近古代风味的原料。结果显示，形状相似的酒渣并非由烤干的葡萄或葡萄干制成。经过分析，他们推断这些酒渣并非野生植物或早期植物的产物。正如《发现》杂志引述Valamoti的话：“新石器时代和青铜器时代，市场和市场经济的痕迹并不明显，那时的物品都属于公共财产。”他们还发现无花果干与葡萄残渣有几分相像，因为野生葡萄汁通常带苦味，因此常用无花果调味。世界上最古老的酒是9000年前的米酒，内含蜜糖和水果。Valamoti表示：“在葡萄酒发酵前或之后，均可加入无花果，使其甜味渗透到葡萄汁中；若需加蜜糖，亦可采用相同方法。”Valamoti及其团队计划深入探讨酒石酸是否为葡萄和葡萄酒的组成部分，相关研究已在《古代遗物》刊登。
