张裕集团于2002年首创中国酒庄，建于烟台市这一丰富酿酒历史的城市。此地处于温暖的海洋性季风气候带，三面皆海，夏季不炎热，冬季不寒冷。年平均温度12.2℃，年降水量676.4mm，日照时长2834.43小时，活动积温4164.0℃，葡萄生长季节有效积温1625℃，无霜期长达216天。山东半岛中部山脉阻挡下半年降雨，适宜葡萄生长。烟台地势以丘陵低山为主，山丘起伏平缓，沟壑交织。境内丘陵山地众多，岩石主要由花岗岩、花岗岩和石灰石混合而成，土壤包括棕壤、褐土、潮土和风砂土四种，以棕壤土为主，呈酸性，富含砾石，透气性良好，非常适合酿酒葡萄种植。张裕卡斯特酒庄选用优质酿酒葡萄品种，如蛇龙珠、赤霞珠、美乐、佳丽酿、烟-73等红葡萄以及贵人香、霞多丽、玫瑰香、白比诺、白玉霓等白葡萄。经过精心酿制，所产葡萄酒品质卓越。白葡萄酒香气宜人，带有苹果、柠檬等香气；红葡萄酒则有黑浆果、胡椒等香气，口感柔和，醇厚圆润。
