总听见专家说“此酒不宜久存，赶紧开怀畅饮”或“此酒充满陈酿潜力”，那么什么叫陈酿潜力呢？葡萄酒了百年后依然活着吗？每个酒都有其最佳品赏期吗？下面将一一解答。
事实上，葡萄酒主要成分包括水、乙醇、酸和带给红葡萄紫色和芳香的多酚类化合物。令人惊奇的是，尽管酒液复杂，但葡萄酒却富有生命力。水和乙醇在酒的生命历程中基本不变，即使酒开始变老，也不会有太大变化。
多酚类化合物如单宁、色素和风味物质会随时间影响，氧气透过软木塞气孔进入，加速这些化合物之间的结合。随之重量增加，化合物沉淀至酒瓶底部。
葡萄酒味道的丰富源于酚类化合物的作用，当沉淀后，葡萄酒口味逐渐转变，这个过程便是葡萄酒的陈年。年轻的红葡萄酒因失去部分单宁，口感渐趋柔和，新口味主导。色素溶解，酒色由初始的紫红色变为棕红色。
经过陈年，酒的各元素达到理想平衡，此时为佳饮期。相比之下，白葡萄酒有机物含量较低，因此陈年期更短。
仅在佳饮期品味美酒才是享受吗？非也。具有陈年潜力的酒在达到佳饮期前和后，口感同样美妙。但过了某个时刻，酒内有机物不足以平衡酸度，陈年的酸味酒就诞生了。
下次拿到珍藏的葡萄酒，应熟知其生命周期。较好的方式是从商家获取相关信息，较可靠的做法是：若感觉酒已达品质巅峰，别犹豫，赶快享用吧。
关于“葡萄酒陈年潜力指标究竟为何物”，小编已详细解释，希望能助您深入理解葡萄酒。欲了解更多葡萄酒知识，敬请关注好酒网百科栏目！
