许多人以为，葡萄酒像中国白酒那样，年龄越大越好喝。小编将探讨老年份与新年份葡萄酒的区别。
1、老年份定义
关于老年份葡萄酒，人们常称其“老酒”，问及标准时，虽无法律规定，但多数侍酒师认为，若葡萄酿造出来已超过10年，可算进入老年份领域。例如，2005年的葡萄酒即踏进老年份之列。
2、与年轻葡萄酒差异
（1）颜色变化
葡萄酒陈年期间，因氧化而变色。白葡萄酒年轻时是黄绿色，年久变深至金黄色；红葡萄酒则由紫红色转为砖红色。
（2）陈年酒香
年轻葡萄酒散发清新香气，如花香、果香等，年老者主要展现香料味、动物味、燃烧味和香脂味，品种香则逐渐淡去。
（3）单宁减少
酒年纪越长，单宁越柔和，部分与色素结合形成沉淀。陈年过程中，单宁含量逐渐降低。但单宁结构好者，才有陈年潜力。
（4）酸度变化
适饮期的葡萄酒总处于酸度与其它元素的平衡状态。单宁较强的葡萄酒，陈年后，酸度可能突显，甚至口感类似食醋。
（5）沉淀物出现
年轻葡萄酒几乎没有沉淀物（沉淀物需区分于光照造成的絮状物，这表示葡萄酒已变质），陈年酒多有沉淀物，因单宁和色素分子随时间和环境变化而变动并结晶体。沉淀物并不影响老年份葡萄酒的质量。
