一杯葡萄酒，一盘螃蟹，一只杯子，一只爪子，大闸蟹和葡萄酒是绝配。你是否曾经尝试品鉴这种美食？接下来让我们深度探索葡萄酒与螃蟹的搭配，感受美食的极致美味。
t有蟹无酒，心情黯淡
t配蟹时，注意不要选香味过于浓重的白葡萄酒！
t大闸蟹以其鲜美的味道著称，蟹腿肉质紧实，蟹腹肉质细腻，蟹肉甜顺，蟹膏和蟹黄浓厚醇厚。无论口感简单还是丰富，大闸蟹都是餐桌上的亮点。与大闸蟹搭配的葡萄酒也能达到完美配合，并非易事。
t\白酒配白肉，红酒配红肉\这样的规则并不适用于所有情况。
t白葡萄酒种类繁多，不能轻易搭配。例如，大闸蟹可能无法抵挡麝香(Muscat)葡萄酒浓郁的蜜桃果味，亦或是琼瑶浆(Gewürztraminer)葡萄酒典型的荔枝味。
t不过，半干型的德国雷很适宜于与大闸蟹搭配。这款酒虽然有着较高的酸度，但由于半干和晚摘型雷的甜度适中，恰好中和了酸味。将酒中的果味与蟹肉的鲜美融合，雷酒的清新的口感为整个菜肴增色不少。
t干型加强葡萄酒，满足你的需求
t常见的加强型葡萄酒包括西班牙的雪利(Sherry)、葡萄牙的波特(ort)和马德拉(Maderia)、意大利的马沙拉(Marsala)等。
t加强型葡萄酒是在酿制过程中加入烈酒（如白兰地），使葡萄酒的酒精度提高，并杀死其中的酵母，停止发酵。
t许多人常将其误认为蒸馏酒，实际上，它属于发酵酒，只是在发酵过程中加入了蒸馏酒。这样不仅延长了保存期限，而且使得葡萄酒具备高酒精度，进一步使得残留糖分含量增加，得到口感甜蜜、酒精度高的葡萄酒。
t葡萄牙国宝级酒类，波特
t在葡萄酒未完成发酵前加入烈酒，可使酒中的残余糖分含量增高，从而酿成口感更甜、酒精度更高的葡萄酒。
t用加强型葡萄酒搭配大闸蟹，实际上是借鉴了绍兴黄酒的做法。带有浓郁氧化气息的干型加强葡萄酒，均可作为大闸蟹的理想伴侣。
t甚至微甜的雪莉、波特、和马德拉也是不错的选择。这些酒与黄酒的口味相似，却又独具特色，与稍显单调的绍兴黄酒相比，葡萄酒与大闸蟹的搭配更富有趣味性。
t例如，干型的西班牙雪莉FinoSherry，具有浓郁的坚果风味，酸度卓越，还带有淡淡的海盐味，清爽口感令人回味无穷。
t哈，只有经过脚踩的波特酒，才能真正体现其独特魅力~
t而葡萄牙的茶色波特酒，经过岁月沉淀后，甜味愈发柔和，单宁融入酒体，酸度依然鲜明，展现出层次丰富的干果和坚果风味。
