葡萄酒与众不同，适用于其他酒类的方法并不适应于它。为了判断葡萄酒是否成熟，我们需要以下几点知识:
1.老酒会受氧化影响，香气、口感减弱；
2.酒在成熟过程中变得柔和，单宁减少，颜色改变；
3.年轻红酒呈紫色或蓝紫色，随时间流逝颜色变浅；
4.白葡萄酒颜色加深，源于黄酮和叶绿素结合。
葡萄酒颜色应该清晰，有光泽，不应浑浊。透过酒色深浅判断其成熟程度，阳光明亮处，最好在白色背景前提下观察。红酒越久越浅，反之亦然。
紫红色代表年轻（小于18个月），如薄酒来新酒；
樱红色为不新不老（2—3年），宜即饮；
草莓红色为熟透（3—7年），开始老化，应即饮；
褐红色为优质陈年酒色（需注意，普通酒若如此，可能品质下降）。
白葡萄酒年轻时无色，随时间推移渐变为浅黄绿至麦秆色、金黄色，再至金铜色。若成金铜色，则过老不适饮。
葡萄酒有生长过程，最佳状态为成熟期，此时口感极佳。判断葡萄酒成熟有法可循，具体请参阅上述内容。
