饮葡萄酒品评好坏，非专家亦可知。如按小编序实操作，即可研习此道。品鉴过程有序，若洞悉其中精髓，逐步训练味觉感应也并非难事。
温馨提示：了解葡萄酒最佳适温及湿度至关重要
以涩酒甜酒为例：涩酒当推夏布利(Challis)白葡萄酒；甜酒则优选蜜糖华香味的麝香葡麝(WhiteMuscat)。如此，在品味时仅需注口感涩或甜的瞬息变化，便可掌握白葡萄酒特质。故而，初学者从白葡萄酒入手较易。酸味是指葡萄发酵所产酒石酸(Tartaric)，其对葡萄酒老熟度有很大影响。新酿之酒大多富酸性，然而历经时日，酸味逐渐消逝，酒品本真才得以展开。需要注意的是，若采年歉葡萄酿造，即使时间漫长，酸味仍存，对酒老熟无益。勿将涩味与酸味相混淆，如若不然，可能被某种酸涩的雪莉名酒误导。反观过甜的萨端白葡萄酒，虽口感宜人，但酸味浓郁。酸味有助抑制糖分浓度。
丹宁酸：此种酸藏于葡萄梗、籽及果皮之中。红葡萄酒取红皮之色，故丹宁酸亦难避免。新造之红葡萄酒，无论何等佳年，开瓶皆带苦涩感。故优质年份红葡萄酒，需陈放8至10年方得其韵。如1996年法国波尔多红葡萄酒，2004年后更佳；同龄勃艮第红葡萄酒，陈年期则更长。
橡木桶发酵：多数红、白葡萄酒皆经橡木桶发酵。酒液与木质接触，自然生出独特香气，如肉桂、豆蔻或奶油等。不同葡萄品种与木质接触，形成各异风味。部分白葡萄酒品尝时带有烟熏味，此类烟熏白葡萄酒在澳大利亚颇受欢迎。
