夏布利位于法国北部勃艮第，仅有一个特级园，主打霞多丽白葡萄酒，尽管处在勃艮第区域，但其酒品风貌与其核心区域迥然相异。
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1、夏布利特级园地理位置
夏布利位于法国东北部约讷省，距离巴黎约1.5小时车程。地处勃艮第最北端，被誉为“黄金之门”，毗邻香槟区。总面积约5000公顷，唯一的特级园占地104公顷。
瑟兰河横贯夏布利，特级园位于右岸，占据产区中心地带。由于临近河流，葡萄园大多朝西南或南方，日照充足，有利于葡萄成熟。对于气候偏寒的夏布利而言，此种朝向的葡萄园具有明显优势。
2、产区风土特色
夏布利地势起伏，海拔100-250米，坡度15-20度。属半大陆性气候，冬长夏热，常受霜冻威胁。产区常用洒水器或加热器防霜冻。洒水器成本相对较低，可在气温降至零度以下时，通过洒水使温度回升。由于气候寒冷，夏布利葡萄酒酸度极高。
夏布利独具特色的启莫里阶土壤由远古沉积的海生物层层堆积而成，富含海生物化石，质地柔软易碎，保水性能佳。这种土壤不仅有助于葡萄成熟，还赋予葡萄酒纯净爽口的酸味、鲜明的矿物感及细腻复杂的架构，造就了夏布利葡萄酒独特的风味。
3、夏布利特级园酿造工艺
夏布利特级园与普通地区级葡萄酒有所区别。普通夏布利葡萄酒通常未进行苹果酸-乳酸发酵，也无橡木桶陈酿环节。特级园则采用成熟度更高的葡萄，围绕是否应用橡木桶陈酿存在两派意见。一方坚持不使用橡木桶保持葡萄酒纯粹、紧致的口感；另一方则适度使用橡木桶促进少量氧化，增强酒体结构并添入少许橡木芬芳。橡木桶陈酿比例依据年份、生产商而定，有的新桶比例极低，甚至达1/3。新桶比例愈少，对葡萄酒影响愈小，橡木风味亦趋淡泊。
