啤酒既能清新怡神止渴，又是消暑佳酿。炎炎夏日，各类啤酒琳琅满目，各地口味各具特色，满足广大消费者的品味需求。近期，生啤凭借清凉纯正深受大众喜爱，消费者认为其味道纯净且新鲜健康。夏日黄昏，与好友畅饮，观看刺激的足球比赛，无疑是别有一番韵味。谈到选择生啤和熟啤的问题，我们先看看它们制作工艺的不同之处。生啤酒是指不经过高温消毒的物理方法酿制，有相对长的保质期，口感鲜美好喝；熟啤酒则需加热杀菌，保质期虽长但可能损失新鲜风味。生啤因未经高温消毒，含有较高的营养价值，如氨基酸和可溶蛋白等。啤酒中还有多种抗氧化物成分，部分品种还会适度加入维生素C。众所周知，生啤酒有纯生啤酒和普通生啤两种。普通生啤硅藻土过滤，只能去除酵母菌，无法清除杂菌，保质期约为3至5天；纯生啤酒则可保质长达180天。我们常喝的扎啤便是普通生啤，新鲜时口感清爽，若出现异味则不宜再饮用。有人将啤酒比作水果，生啤如同新鲜水果，熟啤则类似罐头水果。新鲜水果美味可口，营养丰富，而罐头水果虽然方便储存，却失去了原有的口感和营养。熟啤在发酵后，为了延长保质期，通常会采取巴氏法杀菌，杀死其中的酵母及其他不耐热细菌。选择生啤还是熟啤，就如同选择新鲜水果还是水果罐头，取决于个人喜好和需求。
