清明时分，故乡重逢，借酒抒怀，思念涌上心头。此时，不妨饮一碗桂花酒，在淡淡的愁绪中领略其独特风味。
桂花酒又称桂花酿，看似非酒实为美酒。与普通酒不同，它黏稠可口，绵甜醉人，酒性可达到12至15度，适宜稍加热引用。
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男女老少皆宜饮用，有益肠胃健康、解渴润肺，且营养丰富，被视为产妇催乳、滋补良品。
饮桂花酒自古以来便深受青睐，诗人常以此为题，李白更是对此酒有深厚的感情，据说饮此酒就能文思如泉涌，写下百首佳作。至今，仍有学子为求灵感，赴酒馆豪饮，但常常喝至不醒人事，无法辨认回家之路。
桂花酒味美售不易，市场上优质产品稀缺。若您钟爱此酒，可以在家里自己动手制作。
桂花选用：
金桂香气最浓，色泽金黄，宜选新鲜采摘或刚晾晒不久的桂花。已变褐或黑褐色的不宜使用，务必保持干净整洁，无泥沙及枝叶。
桂花酒制作：
先将桂花阴干一夜，每斤桂花加四两白糖搅拌均匀，置入酒坛发酵两天后，加入四至五斤米酒或高粱酒，密封窖藏一年即可。若窖藏五年，则为上等佳酿。若想增加甜度，可适量添加糖分。制成的桂花酒颜色浅黄色，香气扑鼻，入口醇厚甜蜜。据古书记载，桂花酒有健胃消食之效。注意，制作桂花糖或桂花酒时勿用水清洗桂花。
桂花米酒材料：糯米或东北大米、甜酒曲、干桂花
制作步骤：
1.米饭煮至微干（传统做法为江米浸泡半小时后蒸熟）；
2.米饭冷却至35℃左右时，倒入器皿中；
3.按酒曲说明书加入适量酒曲（一般一包酒曲可用于2-2.5公斤米）；
4.将米饭与酒曲充分混合。
