如今，许多家庭对葡萄酒情有独钟。一瓶750ml的葡萄酒可能喝不完，而昂贵的葡萄酒又舍不得大快朵颐。如何储存尚存的美酒呢?小编特邀久加久的品酒师李西柱分享经验。
李西柱表示，葡萄酒的两大克星分别是氧化和温度波动。开瓶后，葡萄酒便与空气亲密接触，开始氧化过程。适度摇晃酒杯不仅能释放更丰富的香气，一些优质酒在饮用前甚至需预先半日开启醒酒。但若长期暴露于空气中，酒质会受损，口感、质地、香气等皆受影响。
相较白酒的高度数不易变质，40°C以上的葡萄酒则易受影响。首次难尽饮之，可用原装软木塞密封瓶口，封转时请反握木塞，以免无法塞入。而后存放至4°C的冰箱冷藏，冰冷环境有助于减缓酒的变质速度。此乃寻常人家无设备时可采取的措施。”
李西柱继续介绍道:“对于热衷红酒者而言，可尝试使用抽真空器具。此类器具价格仅数十元，亦可购置套装，含抽真空及两个瓶塞。先放软塑胶塞于瓶口，吸入瓶内空气，以做葡萄酒的保鲜。气泡酒需开封即饮完毕，因其开封后不再适用气泡塞，有条件者可购气泡塞防止气泡流失。若用原塞储存，约可保鲜三四日内；借助抽真空器具，至多一周。”
他补充道:“家庭备有储酒柜自然更好，但对于非专业或仅消费普通价位葡萄酒的家庭，实属多余。一瓶葡萄酒开启后，当日饮毕最佳。我并不推荐用剩余葡萄酒烹饪，因实在浪费，葡萄酒应是用来品味的。”
