看初夏的桑葚成熟了，你是否已经迫不及待想品尝美味？然而桑葚就是这样一种果实短暂的水果，短短几天就会消失。如果你有幸拥有一片桑葚园或购买了大量桑葚，该如何处理呢？别担心，让我教你如何制作桑葚酒。这个做法非常简单，保证你很快就能掌握，从此在家中待客，再也不必去商店购买昂贵的美酒了。不仅如此，桑葚酒还具有养肤美容和保健养生的功效，对身体非常有益。
下面是桑葚酒的制作步骤：
材料：桑葚、玻璃器皿、白糖、酵母菌、偏重亚硫酸钾以及尼龙网袋。
具体步骤：
1.选材：桑葚分果桑和叶桑，我们选择果桑酿酒，挑选果粒饱满的、成熟度高、颜色深紫色的为佳。因为野生桑树多生长于田间，不需人工管理和农药，所以成熟的桑果几乎无农药残留，可以直接食用。故在酿制时无需清洗。
2.手工捣碎：若规模化生产需使用破碎机，但家庭制作可用手捏碎。无需加水，以免影响口感。
3.逐次添加：桑葚果汁含糖少，可依个人口味适量加糖。每百公斤原料加水150-200公斤、白糖40-50公斤、偏重亚硫酸钾20-25毫克/公斤，搅拌均匀。再加入3%-5%的酵母菌。
4.分步发酵：发酵分为1发和2发。1发约10天，主要是酒精转化；2发非乳酸发酵，而是保持桑葚香气。
5.装瓶陈酿：历时20-30天后，待发酵完全静止，桑葚酒做好了。
