近期收到读者来信提问：春节时购买某品牌干红葡萄酒，虽然每人饮用不过两杯，却导致全家人身体不适。此酒标签注明保质期长达十年且买入时间为2001年，不该还在保质期内。此故原为何？答曰：干杯过量，几千元名酒亦未必无害。（请勿误解，非水制酒愈烈则质量愈良，反之亦然）若是适量饮之，则可能有以下两种状况：合法的酿造过程如添加抗氧化物二氧化硫可能因超出安全用量而引发消费者头痛。若中国本土酒类普遍存在的问题，即收获葡萄时糖分过低，葡萄酒需加入白砂糖以提高其酒精含量，此类葡萄酒通常口感不佳。原因在于葡萄产量过高，每棵树供给果营养有限，过多果实影响葡萄糖分与其他有益成分的积累，从而使酿出的酒口感欠佳。热带鱼类生长迅速，肉质不佳；北方海域生长周期长，鱼肉鲜美。例如，山西葡萄经冬季休眠，营养丰富，9月采摘；云南冬季气温高，葡萄无法充分休息，7月中旬便开始采摘，故云南葡萄营养成分较少，酿出的酒口感亦差。问题并非冷水鱼或热水鱼，而是葡萄产量过高。由于土地归农民所有，酒厂无法完全掌控葡萄种植，农民追求高产以增收，即使酒厂设备先进，也难以酿出优质酒。
