回忆儿时，每次和长辈去餐馆，长辈点菜，我们则奔向饮料区，拿瓶两升装的苹果西打，等待餐食到来前品尝几口，仿佛能助兴开胃。现在我来教大家如何区分开胃酒和消化酒。推荐：开胃酒来源，开胃酒品牌推荐。
开胃酒（Aeritifs）
说到开胃酒，人们常想起米其林餐厅餐前侍者端来的那杯饮料，它拉开了正餐的序幕，刺激食欲。英文和法文都叫Aeritifs，源自拉丁语中的\Aerire(开始)，即餐前酒之意。这个词汇自18世纪沿用至今，已成为餐饮业的常用术语。推荐：如何挑选合适的开胃酒。
开胃酒多为干型（无糖）酒精饮料，如香槟、阿尔萨斯气泡酒、干型雪莉酒如菲诺或阿蒙蒂亚多、苦艾酒、琴酒或其他国家的干型加强酒。干型轻酒体的葡萄酒如博若莱新酒也是不错的选择，可以作为开胃餐（Amuseouché）享用。
消化酒（Digestif）
一顿完美的晚餐需要有精彩的开场和完美的收尾，消化酒便是这样的角色。它通常出现在甜点和甜点酒之后，酒精度数较高（甜或不甜均可），常见的包括法国干邑区的白兰地、意大利的渣酿白兰地Graa、威士忌、力娇酒（添加草药、香料、水果、坚果、花香以提升口感的酒精饮料），以及龙舌兰（Tequila）、苦艾酒（Vermouth）、波特酒、马德拉酒、甜型雪莉酒（CreamSherry）等蒸馏酒和加烈葡萄酒。此时，配上餐厅提供的小茶点（etitFour），便更加完美。
