即墨老酒选用优质原料大黄米、陈伏麦曲以及富含多种益于身体的麦饭石矿泉水，依照古代酿酒六法制造（古遗六法），经过自然发酵和压榨而成。其色泽美丽、香气浓郁、口味独特且柔和醇厚，被誉为极佳的营养饮料。该酒不含任何人工添加剂，符合现代人追求环保的理念，以严格的道家工艺精心酿制。酒内含丰富的糖、酒、酸、色、香、味，并具丰富的营养成分，如糖份、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、醇、维生素、无机盐等，1984年吉林大学化学系的检测揭示，此酒中氨基酸含量高达每公斤1万毫克以上，共17种。合理饮用有助于滋润身体、振奋精神，有益于食欲不振、筋骨疼痛及月经不调的治疗。长期喝还能够养生养颜。因其含有赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等八种人体必须但自身无法合成的氨基酸，及钙、镁等无机盐及锌、铜、锶、锰等16种微量元素，故被誉为“液体蛋糕”、“营养酒王”。喝酒还有助于改善人体微循环、祛风活络、健脾和胃、延缓衰老、乌发美容，对关节炎、腰腿痛及妇科疾病都有很好的预防效果，自古以来就被中医视为“药酒”。
