尝到口感“生涩”的白酒如同品尝一盘调味过头的菜肴——丹宁气味浓烈，酒精味刺鼻，各味调和安排不当，似胡椒或盐过量。若等候时间过长，原有的果香味会消失殆尽，如已久置的食物，失去生气。尚未找到确定开启起泡酒时间的科学评估方法。酿造年份的计算，短熟期的酒可储存2至5年，长熟期可达10年以上；极少数稀缺佳酿甚至跨越几十年至百余年的陈放周期。对于未曾接触葡萄酒的人而言，通常可参照以下酿造经验：某些酒庄采用味道较浓的西拉葡萄，酿造花期较长，约为5至20年；而以淡雅口味著称的梅乐葡萄，酒龄可缩短为2至10年。旧大陆如法国等地常酿制陈贮时间较长的葡萄酒，新大陆如加州则偏爱短期成熟和即饮型葡萄酒。例如，高品质的勃艮第葡萄酒存放期可长达半个世纪，新西兰的黑比诺更只需2至3年即可。相较之下，一瓶千元级别的葡萄酒可能需要更长的成熟期，价格高低并非品质与时期的唯一相关因素。大部分香槟不适合长期储藏。经过几年陈放后，大方展现其丰富口感的年鉴级香槟仍旧美味依旧（年鉴级香槟颇为罕见）；即便气泡已然消失，依然能品鉴到馥郁芬芳的香气（这类情况与大多数其他酒类无异）。酒窖环境（保持低温湿润且黑暗的状态）亦会对酒的保存时间产生影响。酒体越暴露于高温，受打扰次数越多，其陈存周期就越短，保存效果也就越差。
