葡萄酒犹如语言，品种是字母，产区是单词，理解需要基础。根据国际葡萄品种目录，全球共有23,000种葡萄，其中欧洲葡萄占12,250种，净酿酒品种约6,000。为助推各位葡萄酒爱好者，红酒世界整理了常见的酿酒白葡萄品种。
1.霞多丽（Chardonnay）
霞多丽适应力强，不娇气，堪称“百变女王”。其母本为皮诺和白高维斯，种植广泛，2015年种植面积达21万公顷，分布于法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚、智利等41国，尤以法国勃艮第品质卓越。由于气候、技术差异等因素，自冷性产区至热性产区，霞多丽葡萄酒香气各异，如苹果、梨、柑橘、黄瓜、桃子、柑橘、香瓜、热带水果等。酿造工艺也让霞多丽呈现更多特色。例如，苹果酸-乳酸发酵赋予牛奶般口感，酒泥陈酿加具香味，橡木桶处理则令人想起烤面包、香草、椰子等。
2.雷司令（Riesling）
源于德国，广泛种植于全国各地，尤其摩泽尔、莱茵高和法尔兹。2015年种植面积高达24万公顷。无论气候干燥还是湿润，它均能出色发挥。酒评专家普遍认为，雷司令是世界最佳白品种之一，酸度高、口感丰富、陈年潜力好，对各种产区都有出色表现。
